Namazaná peče mazanec

Zdravím!

Nedávno jsem si tu zase stěžovala, že nemám troubu a pořád jím. A prosila jsem o recepty bez trouby.

Dostala jsem tipy na: pomazánky (dělám pravidelně celerovou, avokádovou, vajíčkovou) a raw mrkvový dort (znám jen pečený, tak zkusím). A našla jsem recept na panna cottu, tu určitě zkusím!

Každopádně jsem teď malinko podváděla, vydala jsem se domů do rodného města, kde už troubu máme. Sice jsem tu sama, než vyrazím na chalupu, ale alespoň mám klid na to zaprasit kuchyň za hýkání různorodých písniček. V podělí budou Velikonoce. Když jsem byla malá, slavili jsme je. Máma na tyhle tradice bývala. Nazdobily jsme spolu truhlíky na balkoně, dekorace na stůl v obýváku i v kuchyni, věnec na dveře, umyly okna. Pekly jsme nádivku a beránka, barvily vajíčka v cibuli i v barvách. V neděli večer jsme připravily jednu ošatku s pentlemi, druhou s vajíčky a třetí s čokoládou. Na pondělek jsme vstávali všichni brzy, vlastně mě vždy v osm vyhnal z postele táta s pomlázkou - musel být nutně první! A pak už jsme jen čekaly s mamkou na koledníky a sousedy. A když se nikdo nedíval, ujídala jsem koledníkům z čokoládové ošatky.

Teď už ne. Ne, že bych přestala mít ráda čokoládu, ale už jsem vyrostla a s mámou je to na štíru.

Přesto se každý rok těším na nádivku s kopřivami a mazanec. A letos ho zkouším upéct sama, vlastnoručně. Dole je recept. :)

---

Suroviny na fotce -> pro kontrolu: hladká mouka, cukr, máslo, mléko, droždí (jestli sušené, tak jeden pytlík; čerstvé 1x kostička), vejce, vanilkový cukr, citronová kůra, (h)rozinky, mandle, muškátový oříšek, sůl

1) Zadělat kvásek: droždí + půl lžíce cukru + lžíce mouky + 100ml vlažného mléka = nechat vzejít na teplém místě cca 10-15 min, dokud se nedělají bublinky a pěna.

Tady už jsou bublinky, ale ještě bych počkala pět minut na pěnu.

2) Mouka + cukry + dva žloutky + špetka soli a muškátového oříšku + rozpuštěné máslo + přilít hotový kvásek. Vařečkou míchat dokud se nespojí, co nejvíc. Pak vyklopit na vál a použít ruce. Já ráda hnětu rukama, co nejdříve to jde, těsto mi pak přijde lépe zadělané, provzdušněné. U mazance se tomu stejně nevyhnete. Hnětu, dokud není těsto spojené, hladké a nelepivé. (Pokud je řídké nebo lepivé, přidám mouku. Pokud se zdá moc těžké a hutné, přidám lžíci mléka.) Těsto má být hutné. Vytvaruju do rádoby bochánku, zapráším ze všech stran moukou, dám do mísy a nechám 1h až hodinu a půl kynout pod utěrkou - zvětší svůj objem o polovinu až celou svou velikost. (Já si šla v mezičase zacvičit hodinou lekci jógy.)

3) Poté vyklepnu těsto zas na vál, vpracuji lžičku citronové kůry (sušené nebo čerstvé), (h)rozinky (dle chuti, recept uvádí 50g) a nasekané nebo plátkované mandle (dle chuti, ale aby mi zbylo na ozdobu). Udělám tentokrát co nejhezčí bochánek, přehodím ho na pečící papír, co je na plechu, potřu bílkem, co mi zbyl. Naříznu uprostřed křížek a zasypu zbylými mandlemi, pak těsto zas odpočívá minimálně hodinu. Zatím rozehřeju horkovzdušnou troubu na 180°C.

4) Po hodině, co se stihnu navečeřet, švihnu plech do trouby a nechám pracovat. Jdu se koukat na seriál, ideální je díl okolo 40 minut dlouhý. Pak na to mrknu. Pootočím, pokud trouba peče nerovnoměrně, vyzkouším špejlí těsto (špejle je po vytažení z těsta čistá - vyndavám, jsou na ní kousky těsta - ještě nechám péct).

5) Nechám do rána vychladnout pod utěrkou. Ráno zasypu moučkovým cukrem a podávám k snídani s máslem a marmeládou. Pro mě jen s máslem.

Dělala jsem letos sama úplně poprvé a za mě dobrý jako. Minimálně na pohled.

Jak jste na tom s kynutými těsty? A Velikonoci?

Již zítra snídající mazanec

Lu Wild

Tipy:

Pokud peče vršek víc a začíná hnědnout moc rychle, přikryju alobalem.

Pokud kvásek nedělá bubliny ani pěnu - vyhodit, začít znovu. Kvásek umřel.

Když máte rum, namočte hrozinky do rumu. Nebo můžete lžíci přilít normálně do těsta.

Mléko - plnotučné je samozřejmě lepší.

K jakémukoli pečení nebo vaření podávám pekaři či kuchaři skleničku vína ke konzumaci!!